サークルビル・クローガー、保健局から悪い評価を受ける

Jul 24, 2023

サークルビル – 地元のクローガーズは、主にデリの清潔さと温度管理が原因で、保健局から悪い評価を受けました。

ピカウェイ郡保健局によると、ランカスター・パイク175番地にある地元のクローガーを検査したところ、多くの問題が見つかり、合計14件の違反が指摘され、そのうち7件が重大なものであったという。

以下は検査中に見つかった重大な違反で、一部はデリ、冷凍庫、スターバックスで見つかった。

3717-1-02.4(B)(2)(k) / 機長: 知識のデモンストレーション – 洗浄と消毒の正しい手順の説明重要な機長は洗浄と消毒の知識を実証できません。 調理食品およびベーカリー部門の PIC は消毒剤のテストを行っていません。 器具の消毒を確実にするために、消毒剤を4時間ごとにチェックする必要があります。

3717-1-05.1(O)(2) / 手洗いシンクの使用 – その他の使用は禁止。検査中に重大な修正が行われた。調理器具が調理済み食品の中で手洗いシンクに保管されていることが観察された。 ハンドシンクには何も保管しないでください。 器具が取り外されました。

3717-1-04.6(B) / 器具および食品と接触する表面の消毒頻度 – 使用前および洗浄後重要な器具および器具の食品と接触する表面が必要な頻度で消毒されていない。 調理食品部門は温度計を消毒していません。 食品と接触するすべての表面は 4 時間ごとに消毒する必要があります。 体温計用のアルコールパッドを用意しましょう。

3717-1-04.4(N)(3) / 手動および機械式食器洗浄装置、化学的消毒 (第四級アンモニウム) – 温度、pH、濃度、および硬度不適切な濃度の臨界第四級アンモニウム消毒液。 調理済み食品およびベーカリーの 3 コンパートメントシンクに消毒剤が分配されていないことが観察されました。 Quat 消毒剤は 200 ～ 400ppm でなければなりません。 ディスペンサーが固定されるまでサニタブを使用してください。

3717-1-03.4(F)(1)(b) / 安全食品の時間/温度管理 - 保冷。検査中に重大修正 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない。 約 53 度のデリクーラーの温度で顧客が届くロースト ビーフのパッケージがいくつか観察されました。 肉は自主的に廃棄された。 すべての保冷は41度以下に保たなければなりません。

3717-1-03.4(F)(1)(b) / 安全食品の時間/温度管理 - 保冷。検査中に重大修正 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない。 スターバックスで 3 カートンのミルクテンポンが 50 度を超えているのを観察しました。 すべての保冷温度は 41 以下に保つ必要があります。 牛乳は自主的に廃棄されました。

3717-1-07.1(A) / 毒物または有毒物質: 保管: 分離。検査中に重大修正 毒物または有毒物質の不適切な保管。 スターバックスのハンドシンクの上に保管されている化学物質の容器を観察。 化学薬品をハンドシンクの上に保管しないでください。 ボトルが取り外されました。

3717-1-06.4(K) / 害虫の防除。生きた昆虫の臨界存在。 パン屋全体でブヨやハエが観察されました。 昆虫を制御します。

重要ではない報告書の中で、衛生検査官は、食品の破片が蓄積した保管ラック、クーラー内に割れた卵が蓄積していること、生の鶏肉などの調理済み食品が調理される換気システムなど、店内の多くの衛生上の問題を発見した。蓄積物で覆われています。 以下は違反リストです

3717-1-06.2(C) / 手洗いシンク – 手の乾燥設備。検査中に繰り返し修正されました。手洗いシンクにはタオルや乾燥装置がありません。 点検時、おしぼりディスペンサーは稼働していなかった。 従業員がすべての洗面台に手を乾燥できる設備を備えていることを確認してください。

3717-1-04.5(A)(3) / 機器の食品と接触しない表面の清浄度。卵冷却器の棚に卵黄とほこりが蓄積しているのが観察されました。 棚をきれいにします。

3717-1-04.5(D) / 食品と接触しない表面 – 洗浄頻度。食品と接触しない表面は、必要な頻度で洗浄されていません。 ウォークイン冷凍庫の前にあるベーカリーの保管ラックに食品の破片が蓄積しているのが発見されました。 ゴミの蓄積を防ぐ頻度ですべての表面を掃除してください。