CRAVE: アフターにスパイスを加える簡単な微調整

Sep 01, 2023

2023 年 8 月 27 日 - 午後 12 時 52 分

ミルク・ストリートが公開したこの画像は、ピーナッツバター味噌クッキーのレシピを示している（ミルク・ストリート、AP経由）

放課後の軽食は、子供たちだけでなく、さまざまなニーズに応えることができます。 ポップコーンやピーナッツバタークッキーといった定番のおやつに、シンプルで洗練されたアレンジを加えることで、誰もが楽しめるスナックが生まれます。

ピーナッツバタークッキーはおいしいですが、一面的で甘すぎる場合があります。 ちょっとしたバランスを求めて、オーストラリアのメルボルンにあるファルコ ベーカリーで大人気のピーナッツバター クッキーからインスピレーションを得ました。 驚くべき材料は玄米味噌で、通常のピーナッツバタークッキーの甘さを抑え、ナッツの風味を高めます。

私たちの適応では、見つけやすく、興味深い深みを加えてクッキーの味を豊かで複雑なものにする白味噌を代用しています。 タービナードまたは粗糖を振りかけると、噛みごたえのある食感に少しカリカリとした食感が加わり、風味豊かでバランスのとれたおやつになります。

ナトリウム含有量は味噌のブランドによって大きく異なるため、味噌 12 グラムあたり約 300 ミリグラムを含むものを探してください (ラベルの栄養成分表示を確認してください)。 また、天然ピーナッツバターは使用しません。 ブランドごとの脂肪分と糖分の違いがクッキーの食感や風味に影響を与える可能性があるため、スキッピーやジフなどの通常の分厚いまたはカリカリとしたピーナッツバターが最適です。

もう 1 つのおやつとして、南アジアの一般的な手法を使用して、穀粒をはじくのとほぼ同じ時間で味付けするシンプルなバター入りポップコーンをアップデートしました。 タルカと呼ばれるこの料理では、熱い油の中でハーブやスパイスを開花させ、基本的な料理、通常は野菜のソテー、レンズ豆のシチュー、蒸し野菜などに大胆な風味と食感を加えます。

ポップコーンとの相性も抜群です。 このレシピのクミンとカレーのブレンドは大胆で風味豊かです。 あなたやあなたの小さなお子様が砂糖とスパイスの混合物を好む場合は、以下のスパイシーで甘いタルカポップコーンの代替品を参照してください。 辛いのが苦手な子どもの場合は、カイエンペッパーの量を減らすか取り除くとよいでしょう。

特別な器具を使わずにこれらのレシピで必要な量のポップコーンを作るには、大きな鍋にポップコーン粒 1/3 カップと中性油大さじ 1 を混ぜ合わせます。 蓋をして、穀粒がはじき始めるまで中火で加熱し、その後中火に下げ、時々鍋を振りながら、はじける間隔が3〜4秒に遅くなるまで調理します。

スパイスバターポップコーン

開始から終了まで: 10 分

6カップ分作れます

材料：

ポップコーン 6 ～ 7 カップ (注を参照)

有塩バター 大さじ3

粉末クミン 小さじ1と1/2

カレー粉 小さじ1

挽いたフェンネルシード 小さじ1

白砂糖 小さじ1

カイエンペッパー 小さじ1/4から1/2

コーシャーソルト

方向：

ポップコーンを大きなボウルに入れます。 小さな鍋にバターを中火にかけ、ほぼ完全に溶けるまで加熱します。 クミン、カレー粉、フェンネル、砂糖、カイエンペッパーを加え、香りが立ちバターが泡状になるまで、かき混ぜながら30～45秒ほど炒めます。 すぐにポップコーンの上に注ぎ、小さじ1と1/2の塩をふりかけて和えます。 味を見て、追加の塩で味付けします。

スパイシー＆スイートポップコーン用

6〜7カップのポップコーンを大きなボウルに入れます。 小さな鍋に中火にかけ、バター大さじ3をほぼ完全に溶けるまで加熱します。 パックしたライトブラウンシュガー小さじ2、カルダモン粉砕小さじ1、シナモン粉砕小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1/2を加え、香りが立ちバターが泡状になるまで30～45秒、かき混ぜながら調理します。 すぐにポップコーンの上に注ぎ、小さじ1杯のコーシャーソルトをふりかけて投げます。 味を見て、追加の塩で味付けします。

ピーナッツバター味噌クッキー

開始から終了まで: 50 分、さらに冷却と冷却

クッキーを1ダースほど作ります

材料：

中力粉 252グラム（1¾カップ+大さじ3）

ベーキングパウダー 小さじ1

重曹 小さじ1

有塩バター 大さじ8（スティック1本）、室温

199 グラム (1 カップ) パックされた黒糖

白砂糖 122グラム（1/2カップと大さじ1）