グルテン

Nov 06, 2023

オードリー・アルトマン著 発行日: 2023 年 6 月 28 日

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消費者がグルテンフリーの食事に適合するものを探しているのか、それとも全体的により健康的な選択肢を探しているのかにかかわらず、代替材料を含むポテトチップスやその他のスナック食品が食料品店の売り場で人気を集めています。 ひよこ豆、グルテンフリーのオーツ麦、黒豆、グリーンピースなどは、スナックブランドが伝統的に使用されてきた小麦やライ麦の代わりに活用している原材料の一部です。

この分野で名を残している企業の1社が、ひよこ豆ベースのスナックブランドであるヒッペアスで、同社は「パフやトルティーヤチップスのような、広く魅力的なカテゴリーの人気商品をより体に良い枠組みの中で再解釈することに重点を置いている」とマーケティング責任者のジュリア・ヘクト氏は語る。ヒッペアスの士官。

シカゴを拠点とするグラノーラ ブランド、Ms. P's Gluten Free も、グルテンフリーの分野で名を馳せています。 この製品は 2015 年に初めて発売されて以来、その規模を拡大し続け、シカゴ地域のホールフーズ店舗に拡大し、まもなくマリアーノの全店舗に拡大される予定です。

「そして、より多くの消費者が私たちが口に入れるもの、つまり私たちの体に影響を与えていることに気づくようになると、グルテンフリーの日用品雑貨の世界が爆発的に普及することになると思います」と創業者兼最高経営責任者（CEO）のリサ・マーシュ氏は語った。

伝統的な企業、新興企業、そしてその間のほぼあらゆる規模のブランドが、代替スナック原料を探しています。 ペプシコのフリトレー・ノース・アメリカはすでに、野菜をフィーチャーしたグルテンフリーのスナック・ブランド「オフ・ザ・イーテン・パス」を展開しているが、ペプシコによると、フリトレーはこれらの材料とその栄養価をより有名なブランドにも導入することに関心があるという。 CEOのラモン・ラグアルタ氏。

Hippeas が自社のポートフォリオでひよこ豆を紹介することにしたのは、人と地球の両方にとって健康的な選択である「スーパーフードの利点」があるからです。

ひよこ豆は「土壌中に栄養素を自然に保持することで健康的で多様性のある農場をサポートし、また空気から窒素を取り込むことで肥料の使用量を減らし、二酸化炭素排出量の削減に役立ちます」とヘクト氏は付け加えた。

Hippeas のパフは最初に発売されたシンプルな製品でしたが、ひよこ豆をトルティーヤ チップスのカテゴリーに持ち込む際に、このブランドは新たな課題に直面しました。 チップスに古典的なカリカリとした食感を確実に与えるために、研究開発チームは小麦粉の造粒と機械の設定を調整したとヘクト氏は語った。 チップスは歯ごたえを維持しながら、タンパク質、繊維、野菜の含有量が高くなりました。

Hippeasのブランド全体はグルテンフリー、乳製品フリー、そしてアレルゲンフレンドリーであり、「意欲のある消費者がより健康的なライフスタイルを送れるようにする」ためにパッケージに表示されているとヘクト氏は述べた。

リサ・マーシュは、グルテンが病気の原因であることに気づき、2009 年にグルテンフリーになりました。 マーシュさんは、グルテンフリー食品は健康に関するトレンドや流行であり、いずれ過ぎ去ってしまうだろうと言う人もいましたが、マーシュさんは、グルテンフリー食品が彼女や他の多くの消費者にとって不可欠であることを知っていました。

また、有色人種の女性はグルテンアレルギーにならないという考えが多くの人にとって障壁となっているが、ミズ・ピーズはその通説と闘い、これらの女性や他の顧客においしいスナックの代替品を提供することに尽力しているとも付け加えた。 医師がグルテンフリーの食事を推奨する頻度が高まるにつれ、市場は今後も成長していく可能性が高い。

「私たちが何度もグルテンフリーのライフスタイルを送っているのは、そうしたいからではなく、健康のために必要だからです」と彼女は言いました。

マーシュ氏はまた、買い物客、特にグルテンフリーの消費者が自分たちが何を消費しているのかを確実に理解できるように、製品の前面に明確なラベルを貼ることの重要性を強調した。 グルテンフリーであることを宣伝したくないブランドもありますが、Ms. P's は可能な限り透明性を保ちたいと考えています。

「私たちは、問題が発生した場合には、これが最適な製品であることを最初に人々に知らせているだけです」とマーシュ氏は付け加えました。 「より健康的な食事、よりクリーンな食事、より多くの運動、そしてより長生きすることが重要です。 そして私たちは屋上からそれを歌うつもりです！」