パーティーコーヒーケーキのレシピ

Aug 26, 2023

この砕けやすいコーヒーケーキは、友人の集まりに最適なスイーツです。

Victor Protasio、フードスタイリスト: ルース・ブラックバーン、小道具スタイリスト: クリスティーン・キーリー

ジョージア州ビダリアにあるアニタ・エストロフのロッシュ・ハシャナ メニューでは通常、ブリスケットが主役ですが、彼女の伝説的なデザート ビュッフェでは、エレガントなお皿や彫像のようなスタンドに最大 15 品のおやつが並べられます。 ラインナップには彼女のパーティー コーヒー ケーキが含まれており、彼女はサザン リビングに分けてくれました。 休日や一年中ブランチや朝食に最適です。 混ぜるだけで簡単に作れ、少人数で食べるのに十分な大きさです。

ケーキのクラムは軽くて、密度の高いパンのようなものではなく、ほとんどスポンジケーキのようなものです。 レモンの皮が繊細に注入されていますが、トッピングのシナモンが本当に注目を集めています。 ケーキの中央には美しく温かいスパイスの効いたリボンがあり、ケーキの上部にはシナモンシュガーの皮が形成されています。 トッピングのピーカンナッツもオーブンで焼き上げてカリカリとした食感を加えています。

トッピング：

刻んだピーカンナッツ 1カップ

グラニュー糖 1/2カップ

小さじ1 シナモンパウダー

バター：

柔らかくした無塩バター 1カップ

グラニュー糖 1カップ

大きめの卵 3 個（室温）

サワークリーム 1カップ（室温）

ふるいにかけた中力粉 2 1/2 カップ

小さじ2 ベーキングパウダー

小さじ1 重曹

小さじ1 すりおろしたレモンの皮

小さじ1 バニラ抽出物

小さじ1/4 コーシャーソルト

小麦粉入りベーキングスプレー

オーブンを375°Fに予熱します。 トッピングの準備: ピーカンナッツ、砂糖、シナモンを小さなボウルに入れてよく混ざるまでかき混ぜます。 脇に置いておきましょう。

生地の準備：大きなボウルにバターと砂糖を入れ、電動ミキサーを中速でふわふわになるまで3〜4分間混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこするのを止めます。 卵を一度に1つずつ加え、追加するたびに混ざり合うまで中速で混ぜます。 サワークリームを加えます。 溶け込むまで中速で約15秒間混ぜます。 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を中くらいのボウルに入れて混ぜ合わせます。 ミキサーを低速にして、小麦粉混合物をバター混合物に徐々に加え、ほぼ混ざるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこすり落とすのを止めます。 レモンの皮、バニラ、塩を加えます。 結合するまで低速で約15秒間泡立てます。 （生地が厚めになります。）

13 x 9 インチの天板にベーキング スプレーを塗ります。 小さなスパチュラまたはスプーンの背を使用して、準備したパンの底に生地の半分（約2 1/2カップ）を均等に広げます。 トッピングの半分を均等に振りかけます。 残りの生地を少量ずつスプーンで上にかぶせます。 均一な層に広げます。 残りのトッピングを上に均等に振りかけます。

予熱したオーブンで、中央に差し込んだ木のピックがきれいになるまで、20〜25分間焼きます。 ワイヤーラック上のパンに入れて40分間冷まします。 温かい状態または室温でお召し上がりください。