夏のレシピ: 料理本「プレーリー」より ラズベリーのクラフティ

Aug 25, 2023

夏が終わりを告げるにつれて、私たちのほとんどは裏庭やファーマーズマーケットで残っている夏のベリーを最大限に活用しようと躍起になっています。

この素敵な（そしてシンプルな）ベリー中心のデザートのレシピは、カナダの新しい料理本『Prairie』の共著者であるフードライターのトワイラ・キャンベル氏のご厚意によるものです。 この本はダン・クラプソンとの共著で、2023年8月29日に北米全土で発売される予定で、カナダの大草原を祝う100以上のレシピが掲載されている。

「故ゲイル・ホールシェフは、エドモントンで季節の食事と小規模生産者を最も率直に支持した一人でした。このクラフティのレシピは、エドモントンのダウンタウンにある同じ通りにある彼女のロフトクッキングスクールで彼女が人々に作るように教えた最初の料理の1つでした」ファーマーズマーケットとして」とトワイラ・キャンベルは、『プレーリー: カナダの大草原を祝う季節の農場で採れたてのレシピ』のこのレシピの紹介文で書いています。

「新鮮な食材を手に入れた後、ゲイルは生徒たちをロフトに連れて行き、一日のほとんどを一緒に食べ、料理し、笑いました。彼女のクラフティのレシピはプラムで作られましたが、私たちはこの美しいデザートを作ります」と彼女は続けた。別の夏のフルーツを使って、ラズベリーを主役にしてね。ゲイルならそれで全然OKだったでしょうね。」

オーブンを375°Fに予熱し、10インチのパイ皿にバターを塗ります。

用意しておいたパイ皿にラズベリーを広げ、砂糖大さじ2をまぶします。

小さなボウルに牛乳、卵、アマレット、バターを入れてよく混ぜます。 小麦粉、砂糖大さじ2、ベーキングパウダー、塩を加え、滑らかな生地になるまで混ぜます。 ラズベリーを注ぎ、きつね色になり真ん中に固まるまで約30分焼きます。 生地が少し膨らみます。

生地を焼いている間に生クリームを準備します。 スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使用する場合は、クリームを大きなボウルに注ぎ、粉砂糖とバニラを加え、中程度の固さの角が形成されるまで中高速で約4分間泡立てます。 浸漬ブレンダーを使用する場合は、クリーム、砂糖、バニラを 4 カップの瓶に注ぎ、中くらいの角が立つまで同時にブレンドします。 容器をラップで覆い、使用するまで冷蔵庫に置きます。

クラフティが焼き終わったら、オーブンから取り出し、シナモンと残りの大さじ1杯の砂糖を振りかけます。 15分間冷ましてから、くさび型に切ります。 ホイップクリームを添えてお召し上がりください。