地元の菓子メーカーが冷凍に転じる

Jun 23, 2023

地元のカップルであるレイシー・アラビーさんとダニー・トラハンさんは、フリーズドライ装置を持っていた地元の知人が母国カナダに帰国し、キャンディー装置を夫妻に販売したいと持ちかけたのをきっかけに、2022年に気まぐれにキャンディー事業に参入した。 この装置は新しいビジネスの一環として使用されていました。前の所有者は、店頭で購入した通常のキャンディーを、凍結乾燥プロセスによって新しい食感と風味を持つキャンディーに変換していました。

すでに別のサービスベースのビジネスを経営していたこの夫婦は、当初、凍結乾燥装置を非常にお買い得に購入したため、そのビジネスを試してみて、6 人の子供たちにビジネスの運営についてさらに教えるためのツールとしてそれを使用することに決めました。

「私たちは、彼らがそれで楽しい時間を過ごし、楽しんでもらえるだろうと考えていました」とアラビーさんは、この装置を使って家族向けのキャンディービジネスを始めるという最初の決断について語った。

オーナーのトラハンさんとアラビーさんは、学習プロセスの一環として、6人の子供たちに新しいビジネスの名前を付けることさえ許可した。

「彼らは宇宙飛行士が宇宙空間でフリーズドライ食品を食べるので、そのテーマに合わせて[Galaxy Goodies]という名前を選びました」とアラビー氏は語った。 「私たちのキャンディーはすべて、宇宙をテーマにした名前が付けられています。」

わずか 1 年で、Galaxy Goodies は現在、Arabie または彼女の婚約者 Trahan の当初の期待をはるかに超える多数の製品を提供するまでに成長しました。

地元企業のキャンディ製造プロセスの中心は、Galaxy Goodies の凍結乾燥機にあります。 同社の機械には特別なチャンバーがあり、アラビー氏とそのチームはキャンディーや果物の入ったトレイをスライドさせてチャンバーを閉めます。

「その後、チャンバーを真空密閉し、すべてを凍結します」と、アラビー氏は彼女の会社のキャンディー製造プロセスについて説明しました。 「動作によっては、マイナス20度に達することもあります。」

チャンバーの温度が約 -20 度に達すると、機械がトレイを加熱し、キャンディーやフルーツから水分を取り除きます。 次に、Galaxy Goodies の凍結乾燥機が対象商品からすべての水分を真空で取り除き、最終的に最終的な凍結乾燥製品を作成します。

キャンディーから水分が引き出されて除去されると、キャンディーはしばしば「爆発」し、元の形状とは異なる柔らかくて異なる食感が生まれます。 場合によっては、フリーズドライ製品の味が元のキャンディーやフルーツの形状と大きく異なる場合があります。 スキットルズなどの一部の種類のキャンディーの場合、プロセス全体が完了するまでに最短で 3 時間かかる場合がありますが、特定の種類の果物の場合は最長で 4 日かかる場合があります。

「果物（一片）に種が多く含まれるほど、種には水分が含まれるため、時間がかかります」とアラビー氏はコメントした。

アラビーさんは、家族とともに数え切れないほどの種類のキャンディーやフルーツを試し、常に新しい風味や食感の体験を求めていると語ります。 地元のキャンディメーカーのトップセラーは、特に入れ歯のある年配の顧客の間で、フリーズドライされたジョリーランチャーズであるアステロイドキャンディーや、フリーズドライされたミルクダッドであるキャラメルパフである傾向があります。 キャンディーメーカーには、ジュニア ミント、ナード クラスター、スターバースト、サワー グミ ワーム、その他の人気のあるキャンディーから作られた他にも多数のオプションがあります。

アラビー氏によると、矯正器具や入れ歯をしている顧客は、ギャラクシー・グッズのキャンディーに惹かれる傾向があるという。ギャラクシー・グッズズのフリーズドライプロセスでは、通常は噛み応えのあるキャンディーが、通常は歯科用器具にくっつかず、より噛みやすい、より柔らかく軽い食感に変わるからだという。

「私たちは、クライアントが久しぶりにお気に入りのキャンディーを味わったときの喜びの表情を見るのがとてもうれしいです」とアラビー氏は、矯正器具や義歯を装着している顧客について語った。

ギャラクシー グッズ キャンディーは、デストレハンのイースト バンク地域図書館で土曜日に開催される毎月開催されるジャーマン コースト ファーマーズ マーケット イベントで地元で販売されています。 ギャラクシー グッディーズは、新しいカスタム設計のエアコン完備のトレーラー ブースの助けを借りて、地域のフェスティバルや美術品や工芸品のイベントの多くで製品を販売する予定であり、オンラインで顧客からの直接の特別注文も受け付けています。